Expertinnen und Experten raten, gepökelte Wurst und Speck nicht direkt über der heißen Glut zu grillen, weil dabei Stoffe entstehen können, die nicht gesund sind.
Wenn ihr im Sommer grillt, kennt ihr das: Würstel, Speck und Käsekrainer gehören für viele einfach dazu. Doch der Verein für Konsumenteninformation (VKI) warnt davor, genau diese Produkte zu stark zu erhitzen. Erkennen könnt ihr sie an Begriffen wie Natriumnitrit oder E 250 auf der Verpackung.
Das Problem: Aus dem Nitritpökelsalz in diesen Waren können bei starker Hitze sogenannte Nitrosamine entstehen. Birgit Beck, Ernährungswissenschafterin beim VKI, sagt: "Bei hohen Temperaturen können Nitrosamine entstehen, die potenziell krebserregend sind".
Es gibt aber eine einfache Lösung: Grillt nicht direkt über offener Flamme, sondern nutzt indirekte Hitze. Das bedeutet, das Grillgut liegt nicht direkt über der Glut, sondern daneben, und die Temperatur ist niedriger. So habt ihr weniger Probleme.